Le kalimotxo est un mélange de vin rouge et de cola à parts égales, servi très frais avec des glaçons. Il est né au Pays basque espagnol, aux fêtes du Puerto Viejo d’Algorta, à Getxo, près de Bilbao. La date retenue est le 12 août 1972. Ce jour-là, une bande d’amis qui organisait les fêtes aurait sauvé 2 000 litres de vin tourné en le coupant avec du Coca-Cola. En castillan, on l’écrit calimocho.
Qu’est-ce que le kalimotxo ?
Une boisson de fête simple et bon marché. Wikipédia en espagnol la définit comme un cocktail de vin rouge et de cola en proportions égales. On la sert dans un grand verre, avec de la glace. On la prépare en général avec un vin ordinaire, pas avec une grande bouteille.
Sa force tient à sa facilité. Il n’y a rien à doser, rien à faire macérer. C’est ce qui la distingue de la sangria, qui demande des fruits et un temps de repos. Notre recette de la sangria traditionnelle montre la différence.
D’où vient le kalimotxo ?
D’Algorta, un quartier de Getxo en Biscaye. Le site AgroCLM, qui a publié l’histoire pour son cinquantenaire en 2022, en donne une version détaillée.
En 1972, la cuadrilla Antzarrak organise les fêtes de San Nicolás du Puerto Viejo. Le groupe achète 2 000 litres de vin rouge. Le vin s’avère « picado », c’est-à-dire tourné. Plutôt que de perdre l’argent investi, les amis le mélangent à du Coca-Cola et lui trouvent un nom accrocheur.
La date de naissance retenue est le 12 août 1972. Wikipédia en espagnol parle d’une légende populaire et situe la scène en 1973. Les deux versions s’accordent sur le lieu et sur le groupe.
Pourquoi s’appelle-t-il kalimotxo ?
À cause d’un surnom. Selon AgroCLM, l’un des amis était surnommé « Kali », diminutif de Kalimero. On le trouvait peu gracieux. Or motxo signifie « laid » en basque. L’association des deux a donné Kalimotxo, adopté aussitôt par le groupe.
Wikipédia en espagnol donne une variante : le nom réunirait les surnoms de deux membres, Kalimero et Motxo. Dans les deux cas, le mot vient de la bande d’Algorta. Depuis, la Real Academia Española a intégré la forme calimocho dans son dictionnaire, selon AgroCLM.
Comment le kalimotxo s’est-il répandu ?
Par étapes. D’après AgroCLM, il se répand d’abord au Pays basque et en Navarre dans les années 1980, puis dans les régions voisines et enfin dans toute l’Espagne.
Comment faire un kalimotxo ?
La recette tient en une ligne : un volume de vin rouge pour un volume de cola. Wikipédia et AgroCLM donnent tous deux la même proportion, à parts égales.
- Remplissez un grand verre de glaçons.
- Versez le vin rouge jusqu’à la moitié du verre.
- Complétez avec le cola bien froid.
- Mélangez doucement, puis servez aussitôt.
Wikipédia décrit aussi une pratique des jeunes Espagnols : préparer de grandes quantités dans des bouteilles d’eau recyclées pour les rassemblements en plein air, les botellones.
Quels autres noms porte le kalimotxo ?
Le mélange change de nom selon la région et le pays. Wikipédia en espagnol en recense plusieurs.
| Région ou pays | Nom |
|---|---|
| Pays basque | Kalimotxo |
| Espagne (castillan) | Calimocho |
| Ribera del Duero | Mocho, rioja libre |
| Chili | Jote |
| Argentine | Vino con coca |
Au Chili, le jote est un oiseau charognard noir et rouge : le nom renvoie à la couleur du verre. Wikipédia cite aussi des versions plus fortes, comme le kalizer, qui ajoute de la bière au mélange.
Où boit-on du kalimotxo pendant les fêtes ?
D’abord au Pays basque et en Navarre, les deux régions où il s’est diffusé en premier. Pampelune est la capitale de la Navarre. Les dates des Sanfermines de Pampelune sont sur leur fiche.
Si vous en buvez aux Fêtes de Bayonne, gardez en tête qu’un kalimotxo reste à moitié du vin. Pour un autre mélange à base de vin rouge, voir notre article sur le tinto de verano.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre kalimotxo et calimocho ?
Aucune. Kalimotxo est la graphie basque, calimocho la graphie castillane reconnue par la Real Academia Española.
Quel vin utiliser pour un kalimotxo ?
Un vin rouge simple. Wikipédia précise qu’on le prépare en général avec un vin bon marché. À l’origine, c’était même un vin tourné.