Une sangria sans alcool se prépare en remplaçant le vin rouge par du moût de raisin rouge, c’est-à-dire du jus de raisin non fermenté. On y fait macérer des fruits coupés et un bâton de cannelle, puis on allonge avec une limonade ou un soda citron juste avant de servir. La recette espagnole du fabricant d’ustensiles Magefesa, pensée pour les fêtes d’enfants, compte 750 ml de moût pour 300 ml de soda citron.
Quelle est la recette de la sangria sans alcool ?
La version publiée par Magefesa reprend la logique de la sangria classique, sans le vin.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Moût de raisin rouge (mosto de uva tinta) | 750 ml |
| Soda au citron | 300 ml |
| Pomme | selon le goût |
| Pêche | selon le goût |
| Ananas | selon le goût |
| Orange non épluchée | coupée en quartiers |
| Cannelle | 1 bâton |
| Sucre | selon le goût |
| Glaçons | au service |
La source ne donne pas de quantité pour les fruits ni pour le sucre. Dosez le sucre après avoir goûté le moût, qui est déjà sucré.
Les étapes sont simples :
- Épluchez la pomme, l’ananas et la pêche. Coupez-les en petits dés.
- Lavez l’orange et coupez-la en quartiers avec la peau.
- Dans une grande carafe, réunissez le moût, les fruits, la cannelle et le sucre.
- Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Laissez reposer une dizaine de minutes.
- Ajoutez le soda et la glace au moment de servir.
Magefesa conseille de mettre le moût et le soda au réfrigérateur à l’avance. Si les liquides sont déjà froids, la glace fond moins vite et la boisson reste concentrée.
Moût ou jus de raisin : quelle différence ?
En Espagne, le mosto désigne le jus de raisin non fermenté, rouge ou blanc. En France, le jus de raisin rouge des supermarchés remplit le même rôle.
La différence tient surtout au sucre et au goût. Un jus de raisin très sucré rend la sangria sirupeuse : dans ce cas, réduisez ou supprimez le sucre ajouté. Le magazine espagnol Hola cite le moût, les jus de fruits et des sodas comme le soda nature, le tonic ou le ginger ale parmi les bases possibles.
Existe-t-il une version plus simple pour une grande tablée ?
Oui. Le site espagnol OkDiario propose une recette pensée pour les quantités, sans macération.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Limonade (gaseosa) | 1,5 litre |
| Jus de raisin | 1 litre |
| Jus d’orange | 500 ml |
| Pommes | 2 |
| Oranges | 2 |
| Citron | 1 |
| Sucre | 200 g |
| Glaçons | au service |
On verse la limonade dans un grand récipient, puis les jus de raisin et d’orange. On dissout le sucre, on ajoute l’orange et le citron coupés en quartiers, puis les pommes. On termine par le jus d’un citron frais. OkDiario indique que le sucre peut être remplacé par du sirop d’agave ou supprimé.
Cette version donne environ trois litres. Elle se sert tout de suite : le goût vient des jus, pas d’une longue macération. Pour un pique-nique de feria ou une bodega familiale, c’est la plus pratique à préparer sur place.
Comment adapter la sangria sans alcool aux goûts des enfants ?
En jouant sur les fruits et les bulles. Le magazine Hola présente plusieurs variantes, parmi lesquelles :
- raisin et agrumes, sur une base de jus de raisin ;
- pastèque et concombre, allongée de soda et de ginger ale ;
- cerise et fraise, avec du tonic et du citron vert ;
- grenade et menthe, avec du moût et du sirop de grenadine.
Le tonic et le ginger ale apportent de l’amertume ou du piquant, que les enfants aiment moins. Une limonade classique reste la valeur sûre. Les fruits rouges, qui colorent la boisson, rappellent la teinte de la vraie sangria, ce qui compte pour ceux qui veulent « la même que les grands ».
Pourquoi prévoir une sangria sans alcool en feria ?
Parce qu’une partie de la tablée ne boit pas : les enfants, le conducteur du retour, les femmes enceintes, ou simplement ceux qui font une pause. Dans les ferias du Sud-Ouest comme celle de Dax ou les Fêtes de Bayonne, les journées commencent tôt et finissent tard. Une carafe sans alcool sur la table évite de ne proposer que de l’eau.
Présentez-la dans un récipient différent ou avec une étiquette. Les deux sangrias se ressemblent à l’œil, et la confusion est facile quand les verres circulent. Nos conseils pour préparer sa feria complètent ce point sur l’organisation de la journée.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde une sangria sans alcool ?
Sans alcool pour la conserver, elle se boit le jour même et se garde au réfrigérateur. Magefesa ne prévoit qu’une dizaine de minutes de repos, OkDiario un service immédiat.
Quelle différence avec la sangria classique ?
La sangria traditionnelle repose sur du vin rouge et une macération de deux à trois heures. Sa recette complète est dans notre article sur la sangria traditionnelle.
Peut-on faire une sangria blanche sans alcool ?
Oui, avec un jus de raisin blanc à la place du rouge et des fruits clairs comme la pêche ou le melon. Pour la version alcoolisée, voir notre recette de sangria blanche.